擁有一台好的乾燥機必定是廚房．手作．商用接單的好幫手
讓小編來個開箱文介紹乾燥機
小編十年以前就想買一台果乾機來製作低卡肉乾
但當時台灣還沒有普遍流行果乾機
所以一直遲遲的未買
直到有一天跟團買了一台台製的果乾機
當天感到很興奮～
拿出已釀了五天的低卡橙片要進行烘乾
沒想到～～
因為台製果乾機的溫度太高，而且是上吹式
烘個幾個小時以後～
原本應該ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的橙片
呈現乾硬的狀態．．．
只好把這一大鍋用異麥芽寡糖製作的橙片給銷毀了
從此～
這台果乾機的唯一功能就是烘“糖霜餅乾”了
直到～
今年找到美國品牌韓國製造的ＮＥＳＣＯ ＦＤ＿２０００
請大家先看小編的製作果乾巧克力磚影片，再來看下文解說
您怎樣定義乾燥機？
大部分的人認為果乾機是乾燥水果用途，
因此只能用在“烘果乾”專用
假若～
不喜歡吃果乾就無需購買果乾機
也有一群狗喵星主人只單一使用果乾機烘“肉乾”作寵物零食
台灣濕冷的天氣，很容易讓食物潮濕或讓糖果回潮
因此～乾燥機的功能不只是做果乾．肉乾
而是～乾燥食物或食材
以下是小編時常使用果乾機
來調整食物的乾濕度或是做特殊用途
這是烘糖花，糖花是翻糖做的
翻糖若遇台灣潮濕的環境很容易就回潮
而下吹式的乾燥機，
可把剛做好的糖花進行烘乾
而溫度控制最低溫度華氏９５度（攝氏３５度）
不會讓糖花因過熱而融化
這是烘馬林糖，亦可烘馬卡龍
若無炫風式烤箱可使用乾燥機來輔助
採最高溫度華氏１６0度（攝氏７1度）
這是太妃糖與星空棒棒糖
當氣候潮濕的時候
做大量的糖果因人手不夠無法立刻包裝
常使糖果回潮
若有乾燥機可乾燥糖果外，也可以把糖果吹得亮亮的
接著～我們來看乾燥機的內部構造與對流效果
超大型乾燥機ˇ的出風口在下方，而上蓋有空氣對流的出口
因對流效果佳，所以可以把每一層的果乾烘得很均勻
無需每小時對調層架（雖仍必須隨時檢查烘乾的狀態與效果）
而井字設計幫助空氣對流外，
也預防烘乾肉片的油汁滴落在風扇上
底部的排油（汁）設計讓整台乾燥機擦拭清洗都變得很方便
小編以幾乎很難烘的又大又多汁的日本柿子做實驗
假若空氣對流差的果乾機，將無法把柿子烘乾
相對的～若機器的溫度過高，對流效果差
會烘出裡面潮濕的柿子不斷出水的柿餅
而實驗證明這台超大型乾燥機可烘出可久放且美味的柿餅
當然～
功能不只有這些唷！
這台超大型乾燥機是一般坊間很難找到的下吹式果乾機外
乾燥機的層架是正方形的，因此可以收納許多的水果
層架有六層，並贈送兩層加高層（請參考柿餅照片）
加高層的設計用意是可以加高層架以方便烘乾香菇．乾燥花
但小編喜歡把上下兩層加高層放在最高層與最低層
來幫助乾燥機的空氣回流
因此～小編可把兩大顆的甜菜根切片製成甜菜根粉
也可以一次烘許多各式各樣的水果乾來製作水果巧克力磚
超大型果乾機的網子是ＡＢＳ樹脂，不含ＢＰＡ
耐熱７０-100度（果乾機最高溫度攝氏７1度）
網子編織密集，而且很好清洗
遇熱水就可融開沾黏的果糖與油脂
因網子的組織密集，所以可以把水果乾鋪的很平整
烘乾之後無需要再整形果乾形狀
如草莓下圖
因網子細緻～
所以可以把中間破掉的橙片整形成完美無瑕的橙片
減少失敗率與產品的耗損
而果乾機的溫度是電腦控溫。控時，
且溫度的穩定性高，可低溫烘烤
一般坊間的果乾機較高溫，所以無法將草莓烘出鮮紅色
唯有控溫能力且低溫的果乾機可以達到這個效果
韓國草莓乾是採用氮氣冷凍乾燥法
小編則是使用大型乾燥機來烘草莓乾
而～烘乾草莓需要２天４８小時
烘乾柿子需要５天１２０小時
小編如此的操練這台乾燥機，機器仍保持良好狀態😅
真是不容易～哈哈
而這整台機器一點也不耗電，而且很靜音
功率只有５３０Ｗ
電壓１２０Ｖ－６０ＨＺ
相信嗎？
一台超大型乾燥機可以烘５斤（兩大箱）的草莓
可能購買時會憂心機器很巨大
但～使用過果乾機的朋友一定知道
果乾機如果太小或是圓型的
無法烘太多的水果乾
所以要花高多的製成時間與照顧
下吹式的乾燥機可以烘糖霜餅乾嗎？
因空氣對流強～
當然可以烘糖霜餅乾囉！！
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